2017年09月13日

【今日の田口くん】

函館から届いた真イカです〜
これからチョコレート煮込みにします!
#エルポニエンテ #淀屋橋 #スペイン料理 #イカ #チョコレート煮込み

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2017年08月31日

ワイン で幸せに!

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先日、お客様から一杯ワインを頂きました。

その方のお気に入りのワイン。

10年も瓶の中で眠っていたワイン。

なのに、まだ若々しく、イキイキしてました。

こういうのをいただくと、幸せな気分になりますね。


ありがとうございました!

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2017年08月25日

今日の前田くん

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今日の前田くん
今年入社、1年目の前田くん。
ビジネスランチ用の芋を切ってます。
シェフが切るよりも時間はもちろんかかりますが。
ビジネスランチを出せるのも、前田くんのおかげ?!
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チェリーのクラフティ

今日のオススメデザート
チェリーのクラフティ
カスタード生地に甘酸っぱいチェリーを入れて焼き上げました。
焼きたてはふっくらしててスフレのよう。
上からアニスリキュールを塗って出来上がり。

#スペイン #デザート #北浜 #エルポニエンテ #クラフティ #北浜ランチ
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2017年08月21日

【サルスエラ作ります!】

これからこの材料でサルスエラ
(スペイン風ブイヤベース)作ります!
→サルスエラ=オペラのように華やかで様々な
豪華食材の煮込みです。
その、贅沢な味わい深さを ぜひ一度、ご賞味くださいませ!
#エルポニエンテ #スペイン料理 #淀屋橋 #レストラン #ディナー #ランチ #サルスエラ #ZARZUELA

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2017年08月18日

エル・ポニエンテが紹介する  家庭で出来るスペイン料理 vol.6「オルチャータ」です。

エル・ポニエンテが紹介する 
家庭で出来るスペイン料理 vol.6「オルチャータ」です。
今、注目のスーパーフード「タイガーナッツ」を使った
ドリンクです。夏バテ解消にぴったり!です。
是非、作ってみて下さいね!
https://www.youtube.com/watch?v=8ooMB0dggE0



材料4人分
・チュファ(タイガーナッツ) 250g
・砂糖 150g
・水 800cc
・シナモンパウダー 少々(お好みで)

(作り方)
タイガーナッツは水でよく洗い、一晩水につける。
翌日ミキサーで回し、砂糖とシナモンパウダー(入れなくても良い)を加える
濾す!(しっかり濾してください)
家庭用のミキサーでヤられる場合は、少量ずつ回した方がよいかもです。
バレンシアの菓子パンfarton「ファルトン」を添えれば完璧。

http://www.elponiente.jp/
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2017年08月10日

スペイン大会に向けて

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13日に行われる、国内での生ハムコンクールに向け、ファロのシェフ、城崎が練習中。
2時間かけて生ハム1本切りまくってます!!
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2017年08月04日

土用の丑の日

もうすぐ、8月6日は土用の丑の日。
暑さにばてて、食欲も落ち気味。
ここらで、ウナギを食べでスタミナつけねば!

蒲焼もいいけど、今年はスペイン風にいかがでしょうか?
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ウナギと鴨の米料理

ウナギはぶつ切りにしたものがたっぷり入ってます。
ふわふわした身がお米と合わさって、スペイン風うな丼が、口の中に広がる。しあわせ〜〜

今年の丑の日はコレに決まり!

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2017年08月03日

暑中お見舞い申し上げます。

暑さに負けず、8月も営業いたします!

エルポニエンテ 本店はお盆も休まず、通常営業いたします。

皆様のご来店、お待ちしております。
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【今度の動画は「冷製焼野菜のサラダ カタロニア風」です。】

エル・ポニエンテが紹介する 
家庭で出来るスペイン料理 vol.5
「冷製焼野菜のサラダ カタロニア風」です。
是非、試してみて下さいね!
https://www.youtube.com/watch?v=Ns4gzCdW1LQ
#エルポニエンテ #スペイン料理 #エスカリバダ #冷製焼野菜のサラダカタロニア風
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2017年07月16日

今度の動画は「ガスパチョ」です。

エル・ポニエンテが紹介する 
家庭で出来るスペイン料理 vol.4
「冷製野菜スープ ガスパチョ」です。
夏はやっぱりこれ!
是非、試してみて下さいね!

#エルポニエンテ #スペイン料理 #ガスパチョ #gazpacho

https://www.youtube.com/watch?v=L3yySnysh18&feature=youtu.be

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2017年07月14日

夏休みのご案内

エルポニエンテ本店は
7月23日(日)から7月26日(水)の4日間
夏休みをいただきます。

お盆は通常通り営業しますので、よろしくお願いします。
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2017年07月13日

真のブニュエロ

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揚げシュークリーム。
スペインの修道院が発祥という説も。

オーナー自らシュークリーム作り。
大量の揚げシュークリームが出来上がりました。

生地を揚げた上に、たっぷりのカスタードクリームを詰めるため、カロリーがちょっと気になりますが。。。。

一度食べると病みつきになる風味です。

ぜひ、一度ご賞味ください!!
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2017年07月08日

コルタドール 優勝に向けて!!!

エルポニエンテの若きエース、田口。
ただいまは来週行われる、コルタドールコンクールに向けて、
オーナーの小西の指導のもと、特訓中!
ここコンクール、簡単にいうと、生ハムのカット技術と知識を競うコンクール。
毎日、お客様への提供していますが、コンクールでは、一皿のグラム数、盛り付け技術を競うため、一筋縄にはいかず、一枚一枚気合を入れてカットしています。
来週は日本大会ですが、その後に待ち受けている、世界大会に向けて日々努力しております。
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posted by ichihara at 19:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月05日

ウニ

函館から殻付き天然ムラサキウニ大量入荷!IMG_6053.JPG
IMG_6054.JPG、殻を開けると、ぎっしり身が詰まってて美味しそう!
梅田のマリスケリア ゴソではスプーンでそのまますくって食べてもらってたのですが、本店スタイルではちょっとモダンに。IMG_5931-0f8f3.JPG
オマールエビのコンソメのジュレにウニを合わせ、仕上げにカリフラワーのエスプーマをかけて出来上がり。

posted by ichihara at 13:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月04日

マチェドニア

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夏らしいデザート マチェドニアです。
ヨーロッパではよく食べる、フルーツサラダのようなもの。
スイカの器に入れて。
中身はモモ、キウイ、グレープフルーツ、オレンジ、パイナップル、スイカ。
スイカの器の大きさの割に、スイカの量が少ない。。のは、シェフが食べてしまったから^ ^

隠し味は、エディブルフラワーのリキュール、爽やかハーブの風味。とミント。

このジメジメした梅雨にぴったり。



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2017年07月03日

7月のランチ

エル・ポニエンテ本店
7月のランチ更新しました
よろしくお願いします。
http://www.elponiente.jp/honten/lunch.html
#スペイン料理 #ランチ #淀屋橋 #エルポニエンテ
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2017年07月01日

おまたせしました!!

桃の時期になりました!!

毎年、皆さんに、お待ちいただいております、
桃とカニのミルフィーユ仕立て

始まりました。

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ランチでは、4800円のコースに。

ディナーでは、アラカルトでもご用意しております。

桃の美味しい時期にしかお作りできないお料理です。

今、桃の置いてあるそばでこのブログを書いてますが。。。
桃の香り。たまりません!

私も食べたい!!


posted by ichihara at 15:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

7月

  IMG_6040.JPGIMG_5940-74844.JPG01 de Julio 2017

7月に入り、急に蒸し暑く感じるのは気のせいでしょうか。

涼しげな魚が入荷しました。



うすくみどりがかった背が、清涼感を感じさせます。

以前、ガスパチョに関して書きましたが、
トマトの代わりに、メロンを使ったガスパチョと一緒に。

コンフィした鮎を。

鮎の苦味と、メロンの甘さが意外にも、相性がいい!!
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2017年06月21日

冬だけじゃない!アンコウ!

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かなり、大きなアンコウが入荷!
冬の鍋には欠かせないアンコウですが、初夏のこの時期でも美味。
バスク風の土鍋煮でアサリやホワイトアスパラと一緒に。
posted by ichihara at 18:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記