2016年04月14日

チャコリで乾杯

今日のように少し暑い日は!

キリリと冷えた微発泡ワイン“チャコリ”はいかがでしょうか??

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スッキリとした酸味が、のどを潤してくれますよ〜

ちなみに、こんな感じでグラスに勢いよく注ぎ、
香りを立たせて飲みますぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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2016年04月08日

大きな鯛を入荷しました!

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今日はこちらを使った、

鯛と生ハム“ハモンセラーノ”のカモミール風味がおすすめです!

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合わせるお飲み物は、

やっぱり、スペインはアンダルシアのお酒 “シェリー酒” で!!
中でも、サン・ルーカルという港町で造られる“マンサニージャ”が、良く合いますよ〜。
ほのかな潮の香りをお楽しみください。

ちなみに

大阪&茨木市内で41店舗が開催しております

『好っきやねん!シェリー!大阪』には、当エルポニエンテも参加しております!!


当店では

スペインの香りたっぷりのコース(帆立や空豆、牛テールなどの食材を使った 全4品 + スペインデザート & カフェ)に、
更に、それに合わせた4種のシェリーがついたセットを特別にご用意しております。(お一人様¥6500/税サ別/予約制)

是非、アンダルシアの風を感じるお食事をお楽しみください!!
 
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2016年04月07日

新メニュー

春の食材をふんだんに取り入れて。

小鯛や、空豆、貝類などなど、季節の材料を使った様々なメニューをオンメニューしています。

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↑小鯛のオーブン焼き
Besugo al horno


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↑野菜と貝類のお米料理
Arroz con verdura y mariscos


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↑空豆とスペイン産生ハム“ハモン・セラーノ”のサラダ、ミント風味
Ensalada de habas


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↑骨付き仔羊の詰め物、エストラゴン風味
Chuleta de cordero relleno

乾杯には!
桜の季節にちなみまして、美しいサーモンピンク色のスパークリングワインはいかがでしょうか?

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今日のおススメは
フレシネ社の『エリシア・ロサード』。ギリシャ神話に出てくる幻想郷よりの名前にふさわしく、
チェリーやラズベリーのほのかな香りと調和した果実味、細やかな泡立ちが楽しめる、まろやかな辛口のカヴァです。

グラスからお楽しみ頂けますので、ぜひ!

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2016年03月22日

タイラギ

今日のおススメは、

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『タイラギ』です。大きいでしょう!!

尖っている方を海底に突き刺すように立っているそうで、立貝とも呼ばれています。
なんと6〜7年もかけてじっくり成長しているのだとか。

貝類の王様、とも言われるだけあって、柔らかい繊維と噛むほどに広がる甘さが人気の素材です!
今日は、そのタイラギを、フォアグラと取り合わせました。

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バルサミコ風味のクリーミーなソースでお楽しみくださいぴかぴか(新しい)
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2016年03月07日

歓送迎会に!

春、、、
店内から見える大阪中央公会堂でも、卒業式の風景がよく見られるようになりました。

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社会人の方々でも移動の多いこの季節、
スペインのお料理を皆でお取り分けで楽しむプランはいかがでしょうか?

当店のシェフはスペインでのコンクールなどでも優勝経験もあり、お味はお墨付き!
さらに、夜は中央公会堂ライトアップの絶景も楽しめ、
思い出に残るひとときをお約束しますぴかぴか(新しい)

歓送迎会プラン ¥5,000(お一人様あたり/税サ別)

色々なオードブルに、メインディッシュ
そしてパエリァまで付いた、期間限定のお得なプランです。


1.スペイン産 生ハム “ハモン・セラーノ”
Jamón Serrano
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2.スモークサーモンと赤ピーマンのサラダ
Ensalada de salmón ahumado
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3.ムール貝の白ワイン蒸し
Mejillones al vapor
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4.牛モツの煮込み、マドリッド風
Callos
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5.海老の岩塩焼き
Langositinos a la sal
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6.骨付き仔羊のグリル、羊飼い風
Chuleta de cordero ajocabañil
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7.本日のパエリァ(具材は日により変わります)
Paella
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※2016年4月末日までのプランです。
※当プランは4名様以上限定です。
※事前のご予約にて承ります。
※当日の市場状況等により、メニューが変更になる場合がございます。

その他に、落ち着いた雰囲気でお楽しみ頂ける、コース仕立てもございます。
お気軽にお問合せくださいませ。

エルポニエンテ本店
06−6220−6868
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2016年03月04日

春のメニュー

今日はぐっと春らしい一日ですね。

3月になり、ふきのとう等の山菜や、桜マス、苺などなど、
この季節ならではの食材を取り入れた新メニューが色々加わりました。ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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鯛のグリル、万願寺唐辛子と桜海老のソース
Besugo a la parrilla con sakuraebi

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山菜入り 焼き野菜のサラダ仕立て
Escalivada de verdura silvestre de montaña

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桜マスのグリル、アーティチョークと葉玉葱添え
SAKURAMASU a la parrilla con alcachofas

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クリーミーなウニの米料理、焼きいちご添え
Arroz meloso de erizo de mar y fresas

その他にも、たくさんの旬の食材を楽しむメニューをご用意しております。ぴかぴか(新しい)

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2016年02月19日

クレマカタラーナ

今日のおススメのデザートは、
クレマカタラーナです。

皆さんも一度は耳にされたことがあるスイーツではないでしょうか?
フランスのクレームブリュレに見た目は似ていますが
とってもなめらかで、柑橘の香りが効いた、また違う魅力のデザートです。ぜひ一度召し上がってみてくださいね。
スペインでは3月19日の聖ヨセフ(キリストのお父さん)の日に食べられていますが、その他の日常でもよく見かける大人気のデザートです。

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今日は作るところを、少しだけご紹介します。

まずは、ミルクにシナモンやレモンの香りをうつしながらゆっくり温め
たっぷりの卵黄を加えて、丁寧にかきまぜ濃度をつけていきます。

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それをスペインの土鍋「カスエラ」に移して冷やし
表面を昔ながらのやきごてで、しっかり焦がして仕上げます。

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焼くところは豪快にみえますが
出来立ては、キャラメルのあまーい香りが辺りに漂って
食欲をそそりますよ〜


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2016年02月04日

今日のおススメタルト

今日のおすすめデザートは
リンゴのタルトグッド(上向き矢印)

真っ赤に色づいたリンゴを丁寧にカットして
サクッとした生地とお楽しみ頂けるようオーブンで焼き上げます。

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ぜひ食後に、紅茶や、アンダルシアのシェリーブランデーなどと共に
お楽しみください。





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2016年02月03日

さくら

今週のお花は
桜ですぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

ひとあし早く春気分をどうぞ。

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テーブル上のお花も、元気のでる色味で、寒さを吹き飛ばしてくれそうぴかぴか(新しい)IMG_4787 (2).JPG



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2016年02月01日

2月のランチ!!

ランチメニューが新しくなりました。
今月の『シェフのおすすめCランチ』は、お料理5品+ワゴンデザート・・・と、いろいろ楽しめてお得です。

1.帆立貝のマリネ、カリフラワーのピューレ添え
     Marinado de vieiras con pure de califlor
2.スペイン産 塩鱈のピルピル、蟹の煮込み添え
     Bacalao al pilpil con txangurro
3.ハタのポワレ、生ハムのダシで煮込んだ白菜添え・オロロソ風味
     Mero a la plancha con col china
4.鴨胸肉のロースト、金柑風味
     Pechuga de pato asado a la salsa quinoto
5.ガンディア風、海老入りパスタのパエリァ
     Fideua Gandineza
6.デザートワゴンより4種チョイス&アイスクリーム
     Carro de pastelería
・カフェ  Café


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¥4,500/お一人様あたりです。
2名様より承ります。

休日の贅沢ランチやお祝いの日などにいかがでしょうか?
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2016年01月29日

本日のスペシャルグラスワイン

本日のスペシャルグラスワインはこちら。

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“グラン・タブラ Gran Tabula 2009”

姉妹店『カルボン』のハウスワイン“アアルト”と同じく
スペイン内陸のリベラ・デル・ドゥエロの赤ワインです。

リベラ・デル・ドゥエロといえば、2000年以上前からブドウ栽培が続く、
スペインでも有数の古い歴史のある産地ですが、
近代的によりよい醸造設備・方法がとられるなど更に躍進し、
ここ何年かは海外のワイン専門誌でも、世界最高のワイン産地に選ばれるなど
とても評価されている地域です。

その地域で造られた“グラン・タブラ”は
ワイナリー自体は2002年創業と新しいものの、
樹齢60年以上のブドウからつくられた旨味溢れる凝縮感や、朝夕の冷涼さによるフレッシュなベリー感、エレガントさを堪能できる非常にクォリティーの高いワインです。

グラスで1800円。
グラスワインでいうと、ちょっとお高めですが、コストパフォーマンスは折り紙つき!

ここはぜひ、牛と合わせてお楽しみください!

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2016年01月26日

栗蟹入荷!

函館より、美味しい栗蟹入荷いたしました。

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その名の通り、栗のイガイガにそっくりの蟹です。
あまり広範囲では流通していませんが、
函館や青森などではよく食べられるそう。

きょうはこちらから濃厚なダシをとって、
甘い身はほぐして、ちょっと贅沢なお味のスープを作ります!
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2016年01月25日

食後に限定品のウィスキーはいかがでしょうか

連日寒さ関連のニュースが続いていますね。

そんな冬真っ盛りの日は
夕食後にウィスキーやブランデーなど、コクのある蒸留酒をゆったりと・・・というのも、いいものですね。

今日のおすすめの食後酒は
限定品のウィスキーです。

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こちらは、ウィスキーの『アイラ・ミスト』を
(ピートのしっかり効いたアイラの“ラフロイグ”を原酒に、スペイサイドウイスキーをブレンドしたまろやかなナッティーと柑橘の風味が特徴です。)8年間熟成させたのち、
スペインのアンダルシアでも海沿い町でつくられたシェリー酒『ラ・ヒターナ』の樽で寝かせた一品ですぴかぴか(新しい)
ほのかに潮の香りや、スパイス、優しいスモーキーフレーバーが楽しめる限定品です。

ご来店の際にはぜひお試しを!!
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2016年01月22日

宿毛湾より

宿毛湾より、
美味しいハタを入荷いたしました。

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ほどよく身が締まって、上品な甘みがあり、とてもおすすめの食材の一つです。

アサリと一緒に、定番の土鍋煮のほか、
カマの部分を使って、ビルバオ風のグリルなどのお料理でもお楽しみ頂けますぴかぴか(新しい)
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2016年01月13日

ランチメニューが新しくなりました

暖冬、暖冬、といいつつも

今日のように少し雨が降ったりすると、

熱々のカスエラ(スペインの土鍋)で食べる煮込み料理やスープなどが

一段と美味しく感じられますね。

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さて、新しくなったランチメニューには

定番人気の、『 にんにくと落とし卵のスープ』のほか、

鴨胸肉とカピポタ(豚耳と豚足やお豆を煮込んだカタルーニャ料理)の煮込み

そして、香ばしく炊き上げる『イカ墨の米料理』などなど、

シェフおススメのお料理がたくさんラインナップされています!


まずは、シェフのおすすめCランチコース (¥4500税別/2名様よりご用意いたします)

・甘エビのマリネ、アホブランコのアイスクリーム添え
Marinado de gambas con helado de ajo blanco
・函館直送、新鮮な鱈の白葱ソース、牡蠣添え
 Bacalao fresco con puerros(牡蠣などアレルギーのある方はお問い合わせを)
・牛フィレ肉のステーキ・ジプシー風
 Solomillo de buey a la salsa gitana
・イカ墨の米料理
 Arroz negro
・ワゴンサービスにてお好みのデザート4種+アイスクリーム
 Carro de pasteleria
・パン
 Pan
・カフェ
cafe

そのほか、お魚料理が主菜の『Aランチ ¥1800(税別)』

・にんにくと落とし卵のスープ、カスティージャ風
 Sopa de ajo a la Castellana
・鯛のグリル、万願寺唐辛子添え・ギンディージャ風味
 Besugo a la parrilla con pimiento verde y piparra
・デザート
 Postre
・パン
 Pan
・カフェ
 Cafe

メインのお料理がお肉料理+ワゴンデザート付の『Bランチ ¥2500(税別)』

・ナバラ産、ピキージョ種赤ピーマンのスモークサーモンタルタル詰め
 Pimiento del piquillo relleno de salmon ahumado
・塩鱈と白葱・ポテトのスープ“プルサルダ”
 Porrusalda
・鴨肉と白隠元豆&豚足&豚耳(カピポタ)の煮込み
 Cap i pota con pechuga de pato
・ワゴンサービスにてお好みのデザート4種+アイスクリーム
 Carro de pasteleria
・パン
 Pan
・カフェ
 Cafe

ゆったりとしたランチタイムにいかがでしょうか?

また、お仕事のご都合などでお急ぎの場合はご注文時にお伝えください。
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2016年01月02日

年始の営業のご案内

皆様、あけましておめでとうございます。

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。


エルポニエンテ本店は1月2日より営業いたしております。

なお、1月初旬はスペシャルランチコースや

ディナータイムでは、豊富なアラカルトの他特別コースもご用意しております。


〜スペシャルランチ〜

・磯魚のテリーヌ、マッシュルームソース
  Pastel de Kabrarroka
・魚介の15分間スープ
  Sopa de cuarto hora
・沖縄産寿豚の8時間調理、カリカリ仕立て
  Panceta de cerdo crujiente
・デザートはワゴンより4種チョイス
  Carro de pasteleria
・カフェ
  Cafe

¥2500(税別)


〜 シェフのお勧めランチ 〜

・ナバラ産ピキージョ種赤ピーマンのスモークサーモンのタルタル詰め
 Pimiento del piquillo relleno de salmon ahumado
・イカの詰め物の墨煮
 Calamares en su tinta
・ハタの土鍋煮、グリーンソース
 Mero a la salsa verde
・牛フィレ肉のステーキ、ジプシー風
 Solomillo de buey a la parrilla salsa gitana
・デザートはワゴンより4種チョイス
 Carro de pasteleria
・カフェ
Cafe

¥3,800(税別)


皆様のお越しをお待ち申し上げております。



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2015年12月14日

クリスマスは

御堂筋につづき、

中之島でもイルミネーションや3Dマッピングが始まり、

明るく楽しい雰囲気になってきましたね。

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今日は22日よりスタートします、当店のクリスマスメニューのご紹介です。

イルミネーションの前後などにいかがでしょうか?


【 クリスマスコース Menu de navidad 】

1.聖夜のトマト  Tomate de noche buena
  トマトとビーツのムース仕立て、
   伝統的なサルモレッホと黒オリーブの土を添えて。

2.甘海老のマリネ、アホブランコのアイスクリーム添え
   Marinado de gambas con helado de ajo blanco

3.フォアグラのソテー、大根のポテ添え
   Pote de nabo con higado de oca

4.函館産の新鮮な鱈の土鍋煮、バスク風
   Bacalao fresco a la Vasca

5.鴨胸肉のロースト、セップ茸のソース
   Pechuga de pato asado con ceps

(又は 和牛フィレ肉のステーキ、ジプシー風 +¥2000 Solomillo de buey a la parrilla salsa gitana)

6.金色のトマト
   パッションフルーツのムース、ヨーグルトの雪添え

7.コーヒー風味の濃厚なチョコレートケーキ
   紅茶のアイスクリーム添え

8.カフェ


お一人様 12,000円(税サ別途)です。


22日(火)、24日(木)、25日(金)は 18:30〜 または 20:30〜
23日(水)は 17:30〜 又は  20:00〜

その他の日やランチタイムにご希望の方や
上記の時間以外をご希望の場合はお問い合わせください。
また、アレルギーやお苦手なものもお気軽にお申しつけください。

シェフが腕によりをかけて作り上げるスペシャルコースです。

今年いちばんの思い出に、いかがでしょうか?
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2015年12月07日

新メニュー

御堂筋のイルミネーション等もはじまり、いよいよ冬の醍醐味が味わえる季節となりました。

エルポニエンテ本店では、先日ご紹介したジビエの他、

様々な新鮮魚介を仕入れ、新しいお料理を次々とメニューに取り入れております!

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↑ 温製カキのエスカベッシュ
EScabeche de ostras

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↑蝦夷アワビのソテー、豚足と豚耳の煮込み添え
Oreja de mar con cap i pota


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↑函館直送、新鮮な鱈のビスカヤ風
Bacalao fresco a la salsa Vizcaina

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↑温かいカサゴのテリーヌ、マッシュルームソース
Pastel de cabracho

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↑ガリシア風、塩豚とカブラ、白隠元豆のスープ
Caldo gallego

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↑舌平目の軽いグラタン、カヴァ風味
Lenguado al CAVA

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↑沖縄産寿豚の8時間調理、カリカリ仕立て

などなど・・・。

ぜひ、冬ならではの、心も体も温まるお料理の数々をご賞味ください。


また、年末は12月30日まで、

年始は1月2日より、通常営業いたしております。

皆様のお越しをお待ち申し上げております。



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2015年11月04日

グルメランチ

11月に入ると空気もめっきり秋らしく、

また夜になると色々なところでイルミネーションの準備もみられ、

季節が冬へと移ろっていくのを感じますね。

少〜し肌寒くなってくると・・・

ジビエ(狩猟による野生鳥獣肉)やキノコなどなど、この季節ならではの食材がたくさん出回ってくるので

美味しいもの好きの中にはワクワクされている方も多いのではないでしょうか?


今月は、そんなグルメ食材が入ったランチがおススメです!

★★シェフのおススメCランチ ¥4500/お1人様 (2名様より承ります)★★

 ● 美食家風サラダ
  Ensalada de gormet

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 フォアグラやイチジク、などが入った贅沢なサラダ。
 少し冷やした軽めの赤ワインとぴったりです!


 ● 温かい磯魚のテリーヌ、マッシュルームソース
  Pastel de cabracho

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 柔らかく上品な味の磯魚を温かいテリーヌに。クリーミーなマッシュルームのソースでご賞味ください。


 ・オマール海老とバカラオのアホアリエロ
  Bacalao al ajoarriero con bogavante

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 バスク地方の保存食バカラオ(塩鱈)とオマール海老を煮込んだ伝統料理です。
 特有のコクがあり、ぜひ一度お試しいただきたいお料理のひとつ!

 ・本日のジビエ料理
 Caza del dia

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なんと、ここで、スペシャル食材のジビエが!
アラカルトでゆっくりと・・・というのももちろん醍醐味ですが、
ジビエは初めて、という方はまずはランチでいかがでしょうか?

一例としまして…

鹿のロースト、チェリー風味
Ciervo asado a la salsa cerezas

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ヤマウズラのウイスキー風味
Perdiz al whisky

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などがお楽しみ頂けます。

それぞれの時期が限られていますので、その日どの食材でどのようなお料理になるかはお問い合わせを。

こちらに

いつものワゴンから選べるデザートとカフェが付いています。

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ぜひ、秋冬ならではのお料理を

お楽しみください。












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2015年10月14日

カバジェロの会

先日開催しました、カバジェロ(シェリー酒)の会のご報告です。

さすがは、アンダルシアのシェリーならでは(?)

始まってすぐに皆がワイワイと楽しく盛り上がりました!!

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6種のシェリー酒のほか、

カバジェロが誇るリキュール『ポンチェ』

シェリーブランデーの『ミレナリオ』など、様々なお酒に酔いしれる会、

そして、そんな美酒に合わせるお料理を作る厨房では…
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スッポンをさばいたり、などなど・・(いいダシがとれるんです!)

そして今回、いろいろなお話をしていただきましたサンチェスさんには

もちろん壁にサインを頂きました!

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席数の関係上、皆様をご案内することができなかったのですが、

そのほかにも

カバジェロのシェリーをいくつか取りそろえておりますので、

ぜひお試しになってみて下さいね!

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