2016年02月04日

今日のおススメタルト

今日のおすすめデザートは
リンゴのタルトグッド(上向き矢印)

真っ赤に色づいたリンゴを丁寧にカットして
サクッとした生地とお楽しみ頂けるようオーブンで焼き上げます。

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ぜひ食後に、紅茶や、アンダルシアのシェリーブランデーなどと共に
お楽しみください。





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2016年02月03日

さくら

今週のお花は
桜ですぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

ひとあし早く春気分をどうぞ。

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テーブル上のお花も、元気のでる色味で、寒さを吹き飛ばしてくれそうぴかぴか(新しい)IMG_4787 (2).JPG



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2016年02月01日

2月のランチ!!

ランチメニューが新しくなりました。
今月の『シェフのおすすめCランチ』は、お料理5品+ワゴンデザート・・・と、いろいろ楽しめてお得です。

1.帆立貝のマリネ、カリフラワーのピューレ添え
     Marinado de vieiras con pure de califlor
2.スペイン産 塩鱈のピルピル、蟹の煮込み添え
     Bacalao al pilpil con txangurro
3.ハタのポワレ、生ハムのダシで煮込んだ白菜添え・オロロソ風味
     Mero a la plancha con col china
4.鴨胸肉のロースト、金柑風味
     Pechuga de pato asado a la salsa quinoto
5.ガンディア風、海老入りパスタのパエリァ
     Fideua Gandineza
6.デザートワゴンより4種チョイス&アイスクリーム
     Carro de pastelería
・カフェ  Café


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¥4,500/お一人様あたりです。
2名様より承ります。

休日の贅沢ランチやお祝いの日などにいかがでしょうか?
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2016年01月29日

本日のスペシャルグラスワイン

本日のスペシャルグラスワインはこちら。

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“グラン・タブラ Gran Tabula 2009”

姉妹店『カルボン』のハウスワイン“アアルト”と同じく
スペイン内陸のリベラ・デル・ドゥエロの赤ワインです。

リベラ・デル・ドゥエロといえば、2000年以上前からブドウ栽培が続く、
スペインでも有数の古い歴史のある産地ですが、
近代的によりよい醸造設備・方法がとられるなど更に躍進し、
ここ何年かは海外のワイン専門誌でも、世界最高のワイン産地に選ばれるなど
とても評価されている地域です。

その地域で造られた“グラン・タブラ”は
ワイナリー自体は2002年創業と新しいものの、
樹齢60年以上のブドウからつくられた旨味溢れる凝縮感や、朝夕の冷涼さによるフレッシュなベリー感、エレガントさを堪能できる非常にクォリティーの高いワインです。

グラスで1800円。
グラスワインでいうと、ちょっとお高めですが、コストパフォーマンスは折り紙つき!

ここはぜひ、牛と合わせてお楽しみください!

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2016年01月26日

栗蟹入荷!

函館より、美味しい栗蟹入荷いたしました。

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その名の通り、栗のイガイガにそっくりの蟹です。
あまり広範囲では流通していませんが、
函館や青森などではよく食べられるそう。

きょうはこちらから濃厚なダシをとって、
甘い身はほぐして、ちょっと贅沢なお味のスープを作ります!
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2016年01月25日

食後に限定品のウィスキーはいかがでしょうか

連日寒さ関連のニュースが続いていますね。

そんな冬真っ盛りの日は
夕食後にウィスキーやブランデーなど、コクのある蒸留酒をゆったりと・・・というのも、いいものですね。

今日のおすすめの食後酒は
限定品のウィスキーです。

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こちらは、ウィスキーの『アイラ・ミスト』を
(ピートのしっかり効いたアイラの“ラフロイグ”を原酒に、スペイサイドウイスキーをブレンドしたまろやかなナッティーと柑橘の風味が特徴です。)8年間熟成させたのち、
スペインのアンダルシアでも海沿い町でつくられたシェリー酒『ラ・ヒターナ』の樽で寝かせた一品ですぴかぴか(新しい)
ほのかに潮の香りや、スパイス、優しいスモーキーフレーバーが楽しめる限定品です。

ご来店の際にはぜひお試しを!!
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2016年01月22日

宿毛湾より

宿毛湾より、
美味しいハタを入荷いたしました。

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ほどよく身が締まって、上品な甘みがあり、とてもおすすめの食材の一つです。

アサリと一緒に、定番の土鍋煮のほか、
カマの部分を使って、ビルバオ風のグリルなどのお料理でもお楽しみ頂けますぴかぴか(新しい)
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2016年01月13日

ランチメニューが新しくなりました

暖冬、暖冬、といいつつも

今日のように少し雨が降ったりすると、

熱々のカスエラ(スペインの土鍋)で食べる煮込み料理やスープなどが

一段と美味しく感じられますね。

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さて、新しくなったランチメニューには

定番人気の、『 にんにくと落とし卵のスープ』のほか、

鴨胸肉とカピポタ(豚耳と豚足やお豆を煮込んだカタルーニャ料理)の煮込み

そして、香ばしく炊き上げる『イカ墨の米料理』などなど、

シェフおススメのお料理がたくさんラインナップされています!


まずは、シェフのおすすめCランチコース (¥4500税別/2名様よりご用意いたします)

・甘エビのマリネ、アホブランコのアイスクリーム添え
Marinado de gambas con helado de ajo blanco
・函館直送、新鮮な鱈の白葱ソース、牡蠣添え
 Bacalao fresco con puerros(牡蠣などアレルギーのある方はお問い合わせを)
・牛フィレ肉のステーキ・ジプシー風
 Solomillo de buey a la salsa gitana
・イカ墨の米料理
 Arroz negro
・ワゴンサービスにてお好みのデザート4種+アイスクリーム
 Carro de pasteleria
・パン
 Pan
・カフェ
cafe

そのほか、お魚料理が主菜の『Aランチ ¥1800(税別)』

・にんにくと落とし卵のスープ、カスティージャ風
 Sopa de ajo a la Castellana
・鯛のグリル、万願寺唐辛子添え・ギンディージャ風味
 Besugo a la parrilla con pimiento verde y piparra
・デザート
 Postre
・パン
 Pan
・カフェ
 Cafe

メインのお料理がお肉料理+ワゴンデザート付の『Bランチ ¥2500(税別)』

・ナバラ産、ピキージョ種赤ピーマンのスモークサーモンタルタル詰め
 Pimiento del piquillo relleno de salmon ahumado
・塩鱈と白葱・ポテトのスープ“プルサルダ”
 Porrusalda
・鴨肉と白隠元豆&豚足&豚耳(カピポタ)の煮込み
 Cap i pota con pechuga de pato
・ワゴンサービスにてお好みのデザート4種+アイスクリーム
 Carro de pasteleria
・パン
 Pan
・カフェ
 Cafe

ゆったりとしたランチタイムにいかがでしょうか?

また、お仕事のご都合などでお急ぎの場合はご注文時にお伝えください。
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2016年01月02日

年始の営業のご案内

皆様、あけましておめでとうございます。

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。


エルポニエンテ本店は1月2日より営業いたしております。

なお、1月初旬はスペシャルランチコースや

ディナータイムでは、豊富なアラカルトの他特別コースもご用意しております。


〜スペシャルランチ〜

・磯魚のテリーヌ、マッシュルームソース
  Pastel de Kabrarroka
・魚介の15分間スープ
  Sopa de cuarto hora
・沖縄産寿豚の8時間調理、カリカリ仕立て
  Panceta de cerdo crujiente
・デザートはワゴンより4種チョイス
  Carro de pasteleria
・カフェ
  Cafe

¥2500(税別)


〜 シェフのお勧めランチ 〜

・ナバラ産ピキージョ種赤ピーマンのスモークサーモンのタルタル詰め
 Pimiento del piquillo relleno de salmon ahumado
・イカの詰め物の墨煮
 Calamares en su tinta
・ハタの土鍋煮、グリーンソース
 Mero a la salsa verde
・牛フィレ肉のステーキ、ジプシー風
 Solomillo de buey a la parrilla salsa gitana
・デザートはワゴンより4種チョイス
 Carro de pasteleria
・カフェ
Cafe

¥3,800(税別)


皆様のお越しをお待ち申し上げております。



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2015年12月14日

クリスマスは

御堂筋につづき、

中之島でもイルミネーションや3Dマッピングが始まり、

明るく楽しい雰囲気になってきましたね。

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今日は22日よりスタートします、当店のクリスマスメニューのご紹介です。

イルミネーションの前後などにいかがでしょうか?


【 クリスマスコース Menu de navidad 】

1.聖夜のトマト  Tomate de noche buena
  トマトとビーツのムース仕立て、
   伝統的なサルモレッホと黒オリーブの土を添えて。

2.甘海老のマリネ、アホブランコのアイスクリーム添え
   Marinado de gambas con helado de ajo blanco

3.フォアグラのソテー、大根のポテ添え
   Pote de nabo con higado de oca

4.函館産の新鮮な鱈の土鍋煮、バスク風
   Bacalao fresco a la Vasca

5.鴨胸肉のロースト、セップ茸のソース
   Pechuga de pato asado con ceps

(又は 和牛フィレ肉のステーキ、ジプシー風 +¥2000 Solomillo de buey a la parrilla salsa gitana)

6.金色のトマト
   パッションフルーツのムース、ヨーグルトの雪添え

7.コーヒー風味の濃厚なチョコレートケーキ
   紅茶のアイスクリーム添え

8.カフェ


お一人様 12,000円(税サ別途)です。


22日(火)、24日(木)、25日(金)は 18:30〜 または 20:30〜
23日(水)は 17:30〜 又は  20:00〜

その他の日やランチタイムにご希望の方や
上記の時間以外をご希望の場合はお問い合わせください。
また、アレルギーやお苦手なものもお気軽にお申しつけください。

シェフが腕によりをかけて作り上げるスペシャルコースです。

今年いちばんの思い出に、いかがでしょうか?
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2015年12月07日

新メニュー

御堂筋のイルミネーション等もはじまり、いよいよ冬の醍醐味が味わえる季節となりました。

エルポニエンテ本店では、先日ご紹介したジビエの他、

様々な新鮮魚介を仕入れ、新しいお料理を次々とメニューに取り入れております!

Escabeche ostras.JPG
↑ 温製カキのエスカベッシュ
EScabeche de ostras

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↑蝦夷アワビのソテー、豚足と豚耳の煮込み添え
Oreja de mar con cap i pota


*DSCN7956bakalao bizkaiya上から.JPG
↑函館直送、新鮮な鱈のビスカヤ風
Bacalao fresco a la salsa Vizcaina

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↑温かいカサゴのテリーヌ、マッシュルームソース
Pastel de cabracho

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↑ガリシア風、塩豚とカブラ、白隠元豆のスープ
Caldo gallego

舌平目グラタン.jpg
↑舌平目の軽いグラタン、カヴァ風味
Lenguado al CAVA

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↑沖縄産寿豚の8時間調理、カリカリ仕立て

などなど・・・。

ぜひ、冬ならではの、心も体も温まるお料理の数々をご賞味ください。


また、年末は12月30日まで、

年始は1月2日より、通常営業いたしております。

皆様のお越しをお待ち申し上げております。



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2015年11月04日

グルメランチ

11月に入ると空気もめっきり秋らしく、

また夜になると色々なところでイルミネーションの準備もみられ、

季節が冬へと移ろっていくのを感じますね。

少〜し肌寒くなってくると・・・

ジビエ(狩猟による野生鳥獣肉)やキノコなどなど、この季節ならではの食材がたくさん出回ってくるので

美味しいもの好きの中にはワクワクされている方も多いのではないでしょうか?


今月は、そんなグルメ食材が入ったランチがおススメです!

★★シェフのおススメCランチ ¥4500/お1人様 (2名様より承ります)★★

 ● 美食家風サラダ
  Ensalada de gormet

★★DSCN7832.JPG

 フォアグラやイチジク、などが入った贅沢なサラダ。
 少し冷やした軽めの赤ワインとぴったりです!


 ● 温かい磯魚のテリーヌ、マッシュルームソース
  Pastel de cabracho

kabrarroka 全体.JPG

 柔らかく上品な味の磯魚を温かいテリーヌに。クリーミーなマッシュルームのソースでご賞味ください。


 ・オマール海老とバカラオのアホアリエロ
  Bacalao al ajoarriero con bogavante

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 バスク地方の保存食バカラオ(塩鱈)とオマール海老を煮込んだ伝統料理です。
 特有のコクがあり、ぜひ一度お試しいただきたいお料理のひとつ!

 ・本日のジビエ料理
 Caza del dia

ジビエ素材2012.JPG

なんと、ここで、スペシャル食材のジビエが!
アラカルトでゆっくりと・・・というのももちろん醍醐味ですが、
ジビエは初めて、という方はまずはランチでいかがでしょうか?

一例としまして…

鹿のロースト、チェリー風味
Ciervo asado a la salsa cerezas

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ヤマウズラのウイスキー風味
Perdiz al whisky

perdiz al whisky2012.JPG

などがお楽しみ頂けます。

それぞれの時期が限られていますので、その日どの食材でどのようなお料理になるかはお問い合わせを。

こちらに

いつものワゴンから選べるデザートとカフェが付いています。

postreワゴン.JPG

ぜひ、秋冬ならではのお料理を

お楽しみください。












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2015年10月14日

カバジェロの会

先日開催しました、カバジェロ(シェリー酒)の会のご報告です。

さすがは、アンダルシアのシェリーならでは(?)

始まってすぐに皆がワイワイと楽しく盛り上がりました!!

★IMG_3380.JPG★IMG_3402 (1).JPGIMG_3381.JPG

6種のシェリー酒のほか、

カバジェロが誇るリキュール『ポンチェ』

シェリーブランデーの『ミレナリオ』など、様々なお酒に酔いしれる会、

そして、そんな美酒に合わせるお料理を作る厨房では…
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スッポンをさばいたり、などなど・・(いいダシがとれるんです!)

そして今回、いろいろなお話をしていただきましたサンチェスさんには

もちろん壁にサインを頂きました!

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★.JPG

席数の関係上、皆様をご案内することができなかったのですが、

そのほかにも

カバジェロのシェリーをいくつか取りそろえておりますので、

ぜひお試しになってみて下さいね!

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2015年09月21日

限定、スペシャルランチ

シルバーウィーク、気持ちのいい天気でお休みを満喫していらっしゃる方も多いのではないでしょうか?

さて、エルポニエンテ本店では

シルバーウィーク期間限定で、

あの、サルスエラ(スペイン風、ブイヤベース)を取り入れた

スペシャルなランチコースをご用意いたしました。

画像 1140.jpg

丸一匹のオマール海老のほか、

スカンピ海老や天使の海老、ムール貝、アサリ、イカ、白身魚などなど

豪華な食材を豪快に煮込む、名物料理です。

その他に

・新鮮なアジのマリネ、茴香と梨のソース
  Marinado de chicharro con hinojo y peras

・低温調理した地鶏の卵黄と、温かいトリュフ風味のポテトのエスプーマ
  Yema de huevo asada a baja temperotura con espuma de patata y trufa

・牛テールのラビオリ、メンブリージョとスモークチーズ添え
  Ravioli de Rabo de buey con membrillo y queso ahumado

・ワゴンサービスにて、お好みのデザートを。
  Carro de pasteleria

が、含まれて、

お一人様 ¥5,000(税別)です。

2名様以上にて承ります。

数量限定ですので、ぜひご予約を。

お待ち申し上げております。

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2015年09月10日

シェリー酒(カバジェロ)の会

次回のワイン会が決定しました!!

今度はスペインはアンダルシアより、

酒精強化酒ワイン7年連続世界チャンピオンが造る、カバジェロのシェリー酒です。

DSCN7655.JPG

当日は色々なシェリー酒や、最高峰のシェリーブランデー

そして、小西シェフによる特別コース料理をお楽しみ頂きます。

限定 20名様です。

この機会にぜひ、どうぞ。

2015年 10月 10日 (土)
18:00〜 (17:30受付開始)

会費 お一人様 8000円(シェリー酒、特別コース料理、税、サ込)


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2015年09月07日

秋のメニュー

ここ数日すっかり涼しくなり、街を歩く人達も半袖からすっかり秋服へと変わってきましたね。

エルポニエンテでも、旬の美味しい食材を仕入れた、秋のメニューをいろいろと取り入れております。


・アホブランコのアイスクリームの前菜、葡萄と蜂蜜添え
 Helado de ajo blanco con frutos secos y miel

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・コチのグリル、チョリソ風味のレンズ豆添え
Cochi a la parrilla con lentejas y chorizo

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・丹波地鶏とドライフルーツのソテー、カタロニア風
Pollo a la Catalana

Pollo catalana.JPG


・牛スネ肉とイチジクの煮込み
Jarret con higos

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その他、産地直送のシマアジを使った前菜や

かぼちゃをたっぷり使って、ピスタチオや海老と合わせたスープなどなど。。。

今だけの味覚を、ぜひお楽しみください。

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2015年08月04日

新メニュー

ランチメニュー、更新しました。

猛暑が続きますが、ひんやり冷たいガスパチョをはじめ、
元気のでるメニューをたくさんご用意してお待ちいたしております。

それではまず、今月のシェフのおススメCランチのご紹介です。

・海老のウニのジュレ寄せ、トウモロコシのエスプーマ添えEspuma de maiz con gelatina de mariscos

2.Espuma de maiz縦.JPG

・白桃とカニ身のミルフィーユ仕立てMil hojas de melocotón y cangrejo de mar

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・アワビのムニエル
Oreja de mar muniére

1.OrejaMarMuniere.JPG

・ウズラのピペラード添えCodorniz con piperrada

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・色々な貝と海藻のパエリァArroz al horno con almejas variadas y algas de mar

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・ワゴンサービスにてお好みのデザート4種チョイス+シャーベットCarro de pastelería

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こちらにもちろん、パンや選べるカフェがついて
お一人様¥3900(消費税別途。2名様分よりお作りいたします。)

ゆったりとしたランチタイムにいかがでしょうか?

そのほか

お魚のAランチは爽やかに、旬のスズキや冷たいスープで暑〜い日でも食欲のでるメニューをご用意いたしました。

・アンダルシア風冷製野菜スープ “ガスパッチョ”
Gazpacho Andaluz

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・スズキのグリル、グリーンアスパラ添え
  タプナードソース
Lubina a la parrilla con esparragos

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+ パン + デザート + 選べるカフェ

¥1800(消費税別途)です。


そして、“ お肉料理のBランチ” は人気のメニューを取り合わせて、お昼ですが、つい飲みたくなるような、ブランチにピッタリのメニューです。

・色々なタパスの盛り合わせ
Entremeses variados

1.EntremesesVariados,tapas.JPG

・ムール貝の白ワイン蒸し
Mejillones al vapor

mejillones al vapor鍋.JPG

・牛テールのシェリー酒煮
Estofado de rabo de buey

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・デザートをワゴンより4種チョイス+シャーベット
Carro de pastelería

・パンや選べるカフェがついて、

¥2500(消費税別途)です。

ちょっとした同窓会などにもいかがでしょうか?
























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2015年07月14日

夏のお料理

急に暑い日が続きますね。

今日も夏バテに効く様々な食材を入荷し、
涼やかなお料理を色々とご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。


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【ハモとタマゴのビルビリターナ】
ハモをトマトやハーブの香りで仕上げた軽い煮込みです。

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【桃とカニのミルフィーユ仕立て】
毎年、大人気の桃を使った冷たい前菜です。カニのほか、帆立などを使っています。


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2015年06月05日

ボデガ イニエスタ

マンチュエラのワイナリー、“イニエスタ”の方たちが来店されました。
ボデガ・イニエスタ、といえば、サッカーリーグのFCバルセロナのイニエスタが所有するワイナリーとしても有名です。

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今の季節にピッタリな、柑橘系の爽やかなでフレッシュな白から、熟成感のある赤ワインまでいろいろ造っていらっしゃいます。ぜひ皆さんもお試しになってくださいね。


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2015年04月22日

テルモワインとスペイン伝統料理

今月の14日、

醸造家テルモ・ロドリゲス氏を招いて、ワイン会を開催いたしました。

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20年前、テルモ氏がプロジェクトを始めた頃は

まだあまり見向きもされていなかったスペイン固有の品種の特徴を引き出した

良質なワインの多数造り続け、世界へ発信、スペインワインの可能性を広げた方でもあります。


ワイン会ではそんな個性溢れる美味しいワインにお料理を合わせてお楽しみ頂きました。


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 ↑ レメリュリやマタヤーナ等々、、当店でも人気のワインもラインナップに!!

なかでも、テルモ氏に絶賛頂いたのがこちら!!

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『塩鱈とオマール海老のアホアリエロ風』×『アルトス・ランサガ2009』

魚料理ですので、お客様にはグラスに注いだ瞬間、「え?」という反応もあったのですが・・・

合わせてみると、ぴったり!!

塩鱈や海老特有の塩味やスペイン赤ピーマンのほろ苦さに、

樹齢60年を超える「アルトス・ランサガ」の後にひくミネラル感と伸びやかな酸が絶妙にマッチし、

新しい旨みが! 予想以上のお勧めの組み合わせがまた一つ増えてしまいました。

皆さんもご来店の折にはぜひお試しになってくださいね。
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