2015年02月03日

2月のランチ (シェフのおススメCコース) Informacíon de Menú del día de Febrero (C)

今月のランチメニューのご案内です。
本日はまず【シェフのおススメ、Cコース】をご紹介します。

1.カキと法蓮草のパイ、
  アンディーブクリーム添え
Hojaldre de ostras y espinacas con crema de endivia

hojaldre de ostras1の引き.JPG

カキの旨味たっぷりの一品。法蓮草とアンディーブを加え、クリーミーなソースを
サクサクのパイ生地ではさみこみます。

2.ハタの土鍋煮
Mero a la salsa verde
IMG_6450.JPG

高知は宿毛漁港より直送の新鮮な鱈や
アサリ、スペイン/ナバーラ州産の大きなホワイトアスパラと
たっぷりのパセリを使った
アツアツの人気料理。

3.鴨胸肉の焼きねぎ風味
Magre de pato con calçots

pato con carcots横.JPG

鴨の胸肉をローストし、
この季節スペインでの風物詩、こんがり焼いたネギ“カルソッツ”を合わせた一品。
卵を絡めてお召し上がりください。

4.船乗り風 魚介の米料理
Arroz bordo

Arroz bordo横2点.JPG

函館直送の栗蟹や、
ムール貝、アサリなどなど。
魚介の旨味がギュッと詰まった、柔らかいお米料理です。

5.デザートワゴンサービス
Postre y café
postreワゴン.JPG

ワゴンからお好みのものを4種+アイスクリーム

そして、選べるカフェまでついた、充実のコース(¥3900/税別)です。

2名様よりお作りいたします。

ゆったりとしたランチタイムにいかかでしょうか??


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2015年01月16日

あんこう入荷!!

函館直送のあんこうが届きました!!

今日のおススメは

『フリカンド』るんるんるんるんFricando rape.JPG

たっぷりのキノコ(セップ茸の甘〜い香りが効いています黒ハート)と一緒に煮込む

カタルーニャ地方のお料理です。

ふつうはお肉で作ることが多いのですが

こちらの函館直送の身がプリップリのアンコウで作るとまた絶品です!!

ぜひご賞味くださいぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

posted by ichihara at 15:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月01日

12月のメニュー

待ちに待ったイルミネーション、いよいよですね右斜め上右斜め上

さて、12月になり、新しいメニューが色々加わりましたるんるん

季節!! 牡蠣のお料理や

Escabeche ostras.JPG

甘〜くなってきた白葱とお魚を合わせたお料理・・・

porrusalda 1.JPG

Bacalao fresco con puerros.JPG



年末は華やかな素材で!

オマール海老と塩ダラの煮込み
ajoarriero boga縦★.JPG

新鮮な鯛とピキージョのマリネ、カラスミ風味などなど・・・・。
marinado besugo.JPG

ぴかぴか(新しい)また、特別なお食事会やご人数が集まった時には!!ぴかぴか(新しい)

オマール海老、ムール貝、イカ、アサリ、白身魚、天使海老、スカンピ海老などを

スペイン風に豪快に煮込んだ

サルスエラ


EP_20.JPG

が、毎年好評ですぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


さらにグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

特別料理としまして

子豚の丸焼き、『コチニージョ』span>などのご予約も承ります!!

皮をパリッとじっくり焼き上げる、セゴビア地方の伝統料理です黒ハート

想い出に残るお集まりに、ぜひ!

盛り上がること間違いなしですひらめき
posted by ichihara at 16:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月05日

『コンタドール×エルポニエンテ』ワイン会のご報告ハート(トランプ)ハート(トランプ)

先日開催いたしました

『コンタドール×エルポニエンテ』ワイン会のご報告です黒ハート

日本では知名度がまだまだですが

世界では羨望の的!『コンタドール』をはじめとする

さまざまなワインと

エルポニエンテのシェフが腕によりをかけた

スペシャルワインディナーをお楽しみ頂きましたぴかぴか(新しい)DSCN8008.JPGDSCN8017.JPGDSCN8286.JPGDSCN7803.JPGDSCN7876.JPGDSCN7897.JPGDSCN7930.JPGDSCN8025.JPGDSCN7954.JPGDSCN7971.JPGDSCN8033.JPG処理済〜DSCN8034.jpg処理済〜DSCN8041.jpg処理済〜DSCN8044.bmp処理済〜DSCN8058.jpg

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お呼びできるご人数がごく限られていたこともあり
受付開始後2日でほぼ満席という人気ぶり!

ベンハミンさんより、また開催したいというコメントもいただきましたぴかぴか(新しい)

特有の魅力をもつコンタドールのワイン、

これからもますます美味しいものを生み出していくのかと思うと

楽しみでするんるん

ワイン会には来られなかった方!

エルポニエンテ各店では

コンタドールのワインを美味しく寝かせて

皆様に楽しんでいただけるようにしております!

特別なお食事会に、ぜひどうぞ黒ハート








posted by ichihara at 01:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年10月16日

ジビエ&キノコ(グルメの季節♪♪)

台風が過ぎ、

急に夜風がひんやりしてきましたね〜台風

秋、といえば

もちろん

ジビエexclamation×2

この時期しか味わえない、

青首鴨、山ウズラ、蝦夷鹿、山鳩、いのしし などなど

様々な野禽食材を取りそろえておりますわーい(嬉しい顔)

(野生モノの為、その時の仕入れにより変わります)


青首鴨2.jpeg


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また、

アワビ茸、ピエドムートン、ハツ茸、セップなどなど

キノコ類も、とっても美味しい季節です黒ハート


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陶板焼きで

素材の旨味を存分にお楽しみくださいわーい(嬉しい顔)IMG_6362.JPG



posted by ichihara at 17:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年09月30日

料理講習会 no.2

9月28日(日)に開催しました
 
お料理講習会の様子です〜ぴかぴか(新しい)

今回は

★スペイン風、きのことニンニク茎のスクランブルエッグ

★魚介の15分間!スープ

★鶏のソテー、カタロニア風

をデモンストレーションしましたるんるん

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特に!!
地鶏一匹をさばきあげるところは
必見でしたexclamation×2

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講習のあとは

ワインと共にゆったりとお食事タイムハート(トランプ)

本日のデザートは

スベロア風チーズタルト&キャラメルアイスクリーム でした!!

つぎの講習会は

11月末を予定しております。

ご案内ご希望の方は、どうぞスタッフまで黒ハート




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2014年09月24日

ハタ

高知、宿毛漁港からの

『ハタ』を仕入れましたぴかぴか(新しい)


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見た目はなんだか微妙??ですが

上品な旨みと

特有の食感がたまらない食材なんです〜黒ハート

鉄板焼きにしたり、

定番!グリーンソース煮込みにしたり右斜め上右斜め上


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ぜひご賞味くださいるんるん




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2014年09月12日

コリエンテ

新しいワイン

入荷しました!!!

日本、初入荷、あのテルモによる、秘密のワインです〜

大阪では当店のみ黒ハート


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CORRIENTE(コリエンテ)

『海流』という想いが込められたこのワイン

果実の素直な旨みに、ほんのりとオーク小樽の香りが溶け込んで・・

一口目から

おいしい!!って思えるワインです〜

お値段も、ぐびぐびいけるほどリーズナブル!!

ぜひお試しを!!ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

posted by ichihara at 10:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年09月05日

新作デザート

ランチコース or 単品にてご用意しております

『ワゴン・デザート』に

今日も新しいデザートがプラス★

今日のおススメがこちら

スモモ&桃のタルト黒ハート

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しっかりとした生地ですが

スモモの酸味が効いて、

食後でも意外にさっぱり頂けますハート(トランプ)ハート(トランプ)

ぜひアイスクリームとご一緒にお楽しみください★

ちなみに

エルポニエンテの『ワゴン・デザート』は

常時10種類前後の中からお好みのものをチョイスして頂けますぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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皆様のお越しを

お待ちしております〜



posted by ichihara at 02:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年09月02日

お魚のランチ

今日はお魚のランチと

お肉のランチの

ご紹介ですぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

まずは、お魚のランチ(1800円/税別)からるんるん


1.ガスパッチョ (アンダルシア風冷製野菜スープ)
 Gazpacho Andaluz
トマトやキュウリ、玉葱、ピーマンなどなど、
沢山のお野菜を使ってお作りする、
夏の疲れがまだまだ残るこの季節にうれしいスープです。

gazpacho Andaluz.JPG

2.小鯛の鉄板焼き、ビルバオ風
 Besugo a la bilbaina

小鯛をふっくらと焼き上げて,
スペイン産ガーリック(後に臭いは残りませんるんるん)や、ビネガーなどが優しくきいた一皿。

bilbaina.JPG

さらに

デザート&カフェがセットになっています黒ハート

つづいて

お肉のランチ (2500円/税別)

1.砂肝のコンフィとキノコのサラダ仕立て
 Ensalada de molleja de pollo con setas

 コリコリした砂肝に

 色々なキノコを合わせた、秋を感じるサラダですグッド(上向き矢印)

Ensalada de molleja.JPG

2.ガスパッチョ(アンダルシア風冷製野菜スープ)
 Gazpacho Andaluz

人気のスープがお楽しみいただけます!!

そして

3.牛スネ肉とイチジクの煮込み
Jarret con higos

じ〜っくり煮込んだ牛スネ肉に

イチジクのプチプチした食感が楽しい、お酒にもよく合うお料理。

Gazpacho y.JPGjarret con higos.JPG



そして・・・

デザートはワゴンよりお好きなものをチョイス黒ハート

ワゴンポストレアップ.JPG

もちろん

いろいろ選べるカフェもついています!!


充実の

いろいろなランチコース


ご予約お待ちしております!!
posted by ichihara at 14:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年09月01日

ランチメニュー変わりました。

涼しくなりましたね!

さてさて、9月のランチメニューです!

まずは、ゴージャスなCランチ(シェフお薦めのコースです。お一人様 3900円/税別)のご紹介です!〜るんるん

1.新鮮なアジのマリネ、
   梨と胡瓜のドレッシング、茴香風味
  Marinado de chicharro con peras y pepinos


爽やかな旨みの味のマリネに、秋らしく梨を使ったドレッシングで!

シャリシャリした食感とハーブの香りがGoodですぴかぴか(新しい)

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2.玉葱と栗のタルト、ベーコン風味
   Tarta de cebolla con castanas

甘〜くなるまでしっかり炒めた玉葱に、ほくほくした栗をプラス。

ベーコンの旨みがうれしい温かいタルトです。

仕上げは、スペイン特産のチーズ『イデアサバル』を惜しげなくたっぷりと!


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3.ハタのマジョルカ風
   Mero a la Mallorquina

新鮮なハタをさっと揚げてコクを出し、

トマトや玉葱、シロナなどたっぷりのお野菜で作ったソースとともに

オーブンでじっくりと焼き上げます。

ハーブの香りと松の実やレーズンなどが、

スペインのリゾート地『マジョルカ』を彷彿とさせます揺れるハート


Mero Mallorquina.JPG


4.マジョルカ風米料理
   Arroz brut

鶏や、スペアリブ、様々なきのこやアーティチョークなどを

柔らか〜く仕上げる、アツアツのお米料理です。

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こちらに、さらに

ワゴンから選べるデザート、カフェがついています黒ハート


ワゴンポストレアップ.JPG


中之島中央公会堂の風景を眺めながら

優雅なランチタイムはいかがですか?

そのほか、お魚のランチ(1800円/税別)、

お肉のランチ(2500円/税別)

や、アラカルトもございます★

お魚のランチと、お肉のランチは、また明日ご紹介させて頂きますわーい(嬉しい顔)
posted by ichihara at 17:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年08月31日

イベント (丹波ワイナリーさんにて)

丹波ワイナリーさんにて開催される

『TAMBA WINE × 関西有名料理人』

当店も参加しますぴかぴか(新しい)


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開催は9月28日、日曜日です!
(11:30〜16:00)


美味しい丹波ワインと

魅力あふれる丹波食材とのマリア―ジュ黒ハートを楽しむイベントでするんるん

開場は、丹波ワイナリーさんにて。

大人 5000円、子供 2500円のチケット制です。

緑溢れる丹波ワイナリーさんで、のんびりリフレッシュしながら、

美味しいお酒とお料理を満喫ぴかぴか(新しい)

詳細はスタッフまでお問い合わせくださいねわーい(嬉しい顔)

posted by ichihara at 01:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年08月25日

ウナギの稚魚

今日はとっても珍しい食材、

なんと「Angulas(アングーラス/ウナギの稚魚)」を

入荷しています!!


スペイン北部で伝統的に食べられてきた食材ですが、

漁獲量が少ないだけに、

今となっては滅多に口にすることのできない高級珍味です!!

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シラスのように、小さく、

写真はライトの関係で黄色く見えますが、生でみると、本当に透き通っています!!

ここは、やはり伝統的な食べ方、「アヒージョ(ガーリックオイル煮)」で!!DSCN4175.JPGP1030402.JPG

専用の木のフォークで

豪快にすくっていただきます!!

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こ〜んなに小さいシラスウナギなのに、

一匹、一匹が、ちゃ〜んと、しっかりウナギの味!!

希少性の高い食材なので、お取り置きご希望の方は

至急、お電話ください黒ハート


posted by ichihara at 16:02| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記

2014年08月15日

料理講習会

次回の料理講座のご案内です黒ハート

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◆ 日 時 ◆ 
2014年 9月28日(日)
11:00〜



※※ 実習内容 ※※
★スペイン風、きのことニンニク茎のスクランブルエッグ
★魚介の15分間スープ
★鶏のソテー、カタロニア風


●● 会 費 ●●
6、000円(税込)
コースのお料理&ワンドリンク付き!!



シェフのお料理のデモンストレーションなどの後には

コースのお料理をご用意しておりますので、休日にゆったりとお楽しみ頂けます!

(エプロンと筆記用具をご持参ください。)

定員が10名とわずかですので、

お早めにお申し込みください。

お待ちしております〜右斜め上右斜め上
posted by ichihara at 17:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年08月12日

バカラオ

バカラオって、ご存知ですか?

鱈を塩漬けにした保存食で、スペイン語圏では本当になじみのある食材黒ハート

しっかり塩抜きをして、

煮込みや冷製のサラダ仕立てなど、様々な伝統料理に使われています。
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こちらは当店で仕込んでいる様子でするんるんるんるん

函館からの新鮮な鱈を丁寧に塩漬けにしていきます〜ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)
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何度も何度も塩を替えながら・・・


美味しく出来上がるのには時間と手間暇がかかりますが、

独特の食感がヤミツキになる素材ですexclamation


ぜひ一度おためしあれ黒ハート








posted by ichihara at 17:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年07月31日

ハート(トランプ)ハート(トランプ)料理講習会のご報告ハート(トランプ)ハート(トランプ)

7月27日に開催致しました料理講習会の様子ですわーい(嬉しい顔)


まずは、シェフによるお料理のデモンストレーションを行い

その後、講習のお料理を含むコース料理をゆったり飲みながらお楽しみ頂きました〜手(チョキ)デモンストレーション中講習会.bmp処理済〜DSCN6371.bmpDSCN6385.JPGサルモレホ講習会.jpgflao講習会ブログ.jpg

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定員を上回るお申し込みを頂きました。皆様お楽しみ頂けましたでしょうか?

今回は定員オーバーで残念ながらご一緒できなかったお客様、

次回は9月28日(日)を予定しております!!

詳細が決まりましたらブログなどでご紹介をさせていただきますので是非お早めに!

(なお、ご案内送付ご希望の方はお気軽にお申し付けください!)

それでは、次回をお楽しみに〜るんるん














posted by ichihara at 01:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年07月16日

涼やか

涼やかなデザート

色々増やしました


るんるんるんるん

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ランチタイムの選べるデザートに新しく加わった

フルーツたっぷりのゼリー寄せですぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

特製のソースとあわせてお楽しみ頂けます黒ハート









posted by ichihara at 10:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年07月01日

もうすぐ!!

夏、到来!!

今年も始まります、桃のミルフィーユるんるんるんるん

milhohas&桃.JPG

瑞々しい桃の中には

カニや帆立、さらにカットされた桃が入った、

季節限定のとっても贅沢な人気メニューわーい(嬉しい顔)


7月5日より、本当に短い期間のみのスペシャルな一品です。

ご用意できる数が限られますので、ご予約の際、ぜひご注文ください黒ハート





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2014年05月27日

グラモナ ワイン会ハート(トランプ)

次回のワイン会が決定しましたよ〜手(パー)手(パー)

まろやかで、超美味しいスパークリングの『グラモナ』さんです6

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スペインからアナ・ロペスさんをお呼びし、お話を聞きながらのお食事会です。

もちろん、お料理も腕によりをかけてますので! 存分にお楽しみいただけます!!!

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場所はぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

淀屋橋駅スグの カルボン にて黒ハート

● 日 時  2014年 6月 11日(水)
      19時スタート (18時30分 開場)
● 会 費  12,000円
● 場 所  エルポニエンテ・カルボン
       大阪市中央区北浜4丁目4−12
       (御堂筋線淀屋橋駅 10番出口より徒歩2分)


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お申し込み、お問い合わせは、エルポニエンテ・カルボン
06−6220−4848 まで!!

ぜひ、ご参加くださいるんるんるんるん
posted by ichihara at 17:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年05月24日

contadoor

コンタドールより、

ベンハミン・ロメロさんにご来店頂きました黒ハート


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彼の造るワインはちょっと高級なのですが

『お高い』というよりは

ほんとうに素直〜に美味しくて

勝手に喉を通ってしまうというかあせあせ(飛び散る汗)、止まらないワインなんです〜るんるんるんるん


ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


そんなワインのブドウが栽培されている畑では

もちろんベンハミンさんご自身でも手入れをされていて、

「人の4倍は仕事をしているよ!人の4倍ブドウの声を聴き、4倍手間をかけて最良の状態にしているんだ!」とおっしゃっていたのが印象的!ひらめきひらめきひらめきひらめきひらめき

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本店の壁にサインもいただきましたぴかぴか(新しい)

ご来店の際にはぜひご覧になってくださいね黒ハート
posted by ichihara at 16:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記