2015年09月21日

限定、スペシャルランチ

シルバーウィーク、気持ちのいい天気でお休みを満喫していらっしゃる方も多いのではないでしょうか?

さて、エルポニエンテ本店では

シルバーウィーク期間限定で、

あの、サルスエラ(スペイン風、ブイヤベース)を取り入れた

スペシャルなランチコースをご用意いたしました。

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丸一匹のオマール海老のほか、

スカンピ海老や天使の海老、ムール貝、アサリ、イカ、白身魚などなど

豪華な食材を豪快に煮込む、名物料理です。

その他に

・新鮮なアジのマリネ、茴香と梨のソース
  Marinado de chicharro con hinojo y peras

・低温調理した地鶏の卵黄と、温かいトリュフ風味のポテトのエスプーマ
  Yema de huevo asada a baja temperotura con espuma de patata y trufa

・牛テールのラビオリ、メンブリージョとスモークチーズ添え
  Ravioli de Rabo de buey con membrillo y queso ahumado

・ワゴンサービスにて、お好みのデザートを。
  Carro de pasteleria

が、含まれて、

お一人様 ¥5,000(税別)です。

2名様以上にて承ります。

数量限定ですので、ぜひご予約を。

お待ち申し上げております。

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2015年09月10日

シェリー酒(カバジェロ)の会

次回のワイン会が決定しました!!

今度はスペインはアンダルシアより、

酒精強化酒ワイン7年連続世界チャンピオンが造る、カバジェロのシェリー酒です。

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当日は色々なシェリー酒や、最高峰のシェリーブランデー

そして、小西シェフによる特別コース料理をお楽しみ頂きます。

限定 20名様です。

この機会にぜひ、どうぞ。

2015年 10月 10日 (土)
18:00〜 (17:30受付開始)

会費 お一人様 8000円(シェリー酒、特別コース料理、税、サ込)


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2015年09月07日

秋のメニュー

ここ数日すっかり涼しくなり、街を歩く人達も半袖からすっかり秋服へと変わってきましたね。

エルポニエンテでも、旬の美味しい食材を仕入れた、秋のメニューをいろいろと取り入れております。


・アホブランコのアイスクリームの前菜、葡萄と蜂蜜添え
 Helado de ajo blanco con frutos secos y miel

ajo blanco uva縦.JPG

・コチのグリル、チョリソ風味のレンズ豆添え
Cochi a la parrilla con lentejas y chorizo

cochi縦斜めひかり.JPG


・丹波地鶏とドライフルーツのソテー、カタロニア風
Pollo a la Catalana

Pollo catalana.JPG


・牛スネ肉とイチジクの煮込み
Jarret con higos

jarret con higos.JPG

その他、産地直送のシマアジを使った前菜や

かぼちゃをたっぷり使って、ピスタチオや海老と合わせたスープなどなど。。。

今だけの味覚を、ぜひお楽しみください。

posted by ichihara at 16:49| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記

2015年08月04日

新メニュー

ランチメニュー、更新しました。

猛暑が続きますが、ひんやり冷たいガスパチョをはじめ、
元気のでるメニューをたくさんご用意してお待ちいたしております。

それではまず、今月のシェフのおススメCランチのご紹介です。

・海老のウニのジュレ寄せ、トウモロコシのエスプーマ添えEspuma de maiz con gelatina de mariscos

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・白桃とカニ身のミルフィーユ仕立てMil hojas de melocotón y cangrejo de mar

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・アワビのムニエル
Oreja de mar muniére

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・ウズラのピペラード添えCodorniz con piperrada

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・色々な貝と海藻のパエリァArroz al horno con almejas variadas y algas de mar

Arroz almejasAlgas.JPG

・ワゴンサービスにてお好みのデザート4種チョイス+シャーベットCarro de pastelería

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こちらにもちろん、パンや選べるカフェがついて
お一人様¥3900(消費税別途。2名様分よりお作りいたします。)

ゆったりとしたランチタイムにいかがでしょうか?

そのほか

お魚のAランチは爽やかに、旬のスズキや冷たいスープで暑〜い日でも食欲のでるメニューをご用意いたしました。

・アンダルシア風冷製野菜スープ “ガスパッチョ”
Gazpacho Andaluz

gazpacho.jpg

・スズキのグリル、グリーンアスパラ添え
  タプナードソース
Lubina a la parrilla con esparragos

LubinaEsparragos.JPG

+ パン + デザート + 選べるカフェ

¥1800(消費税別途)です。


そして、“ お肉料理のBランチ” は人気のメニューを取り合わせて、お昼ですが、つい飲みたくなるような、ブランチにピッタリのメニューです。

・色々なタパスの盛り合わせ
Entremeses variados

1.EntremesesVariados,tapas.JPG

・ムール貝の白ワイン蒸し
Mejillones al vapor

mejillones al vapor鍋.JPG

・牛テールのシェリー酒煮
Estofado de rabo de buey

Rabo de toro.JPG

・デザートをワゴンより4種チョイス+シャーベット
Carro de pastelería

・パンや選べるカフェがついて、

¥2500(消費税別途)です。

ちょっとした同窓会などにもいかがでしょうか?
























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2015年07月14日

夏のお料理

急に暑い日が続きますね。

今日も夏バテに効く様々な食材を入荷し、
涼やかなお料理を色々とご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。


Congrio bilbilitana.JPG
【ハモとタマゴのビルビリターナ】
ハモをトマトやハーブの香りで仕上げた軽い煮込みです。

miljohas&桃縦アップ.JPG 
【桃とカニのミルフィーユ仕立て】
毎年、大人気の桃を使った冷たい前菜です。カニのほか、帆立などを使っています。


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2015年06月05日

ボデガ イニエスタ

マンチュエラのワイナリー、“イニエスタ”の方たちが来店されました。
ボデガ・イニエスタ、といえば、サッカーリーグのFCバルセロナのイニエスタが所有するワイナリーとしても有名です。

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今の季節にピッタリな、柑橘系の爽やかなでフレッシュな白から、熟成感のある赤ワインまでいろいろ造っていらっしゃいます。ぜひ皆さんもお試しになってくださいね。


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2015年04月22日

テルモワインとスペイン伝統料理

今月の14日、

醸造家テルモ・ロドリゲス氏を招いて、ワイン会を開催いたしました。

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20年前、テルモ氏がプロジェクトを始めた頃は

まだあまり見向きもされていなかったスペイン固有の品種の特徴を引き出した

良質なワインの多数造り続け、世界へ発信、スペインワインの可能性を広げた方でもあります。


ワイン会ではそんな個性溢れる美味しいワインにお料理を合わせてお楽しみ頂きました。


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 ↑ レメリュリやマタヤーナ等々、、当店でも人気のワインもラインナップに!!

なかでも、テルモ氏に絶賛頂いたのがこちら!!

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『塩鱈とオマール海老のアホアリエロ風』×『アルトス・ランサガ2009』

魚料理ですので、お客様にはグラスに注いだ瞬間、「え?」という反応もあったのですが・・・

合わせてみると、ぴったり!!

塩鱈や海老特有の塩味やスペイン赤ピーマンのほろ苦さに、

樹齢60年を超える「アルトス・ランサガ」の後にひくミネラル感と伸びやかな酸が絶妙にマッチし、

新しい旨みが! 予想以上のお勧めの組み合わせがまた一つ増えてしまいました。

皆さんもご来店の折にはぜひお試しになってくださいね。
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2015年04月03日

テルモ・ロドリゲス ワイン会

スペインの醸造家で一番有名な

『テルモ・ロドリゲス』をお呼びして

特製コースとともにお楽しみいただく会を予定いたしました。

テルモワイン会チラシ写真.JPG


テルモ、といえば

スペインの伝統的な造りの歴史・文化や、土着の品種にこだわった

上質なワインで知られており、様々なワイン評価本などでもNo.1の称号を得ています。

当日は彼の自慢のワインの数々を

お話を伺いながら、色々とご賞味いただけます。

また、ワインに合わせた、

小西シェフ特製のコース料理もご一緒にご堪能ください。


日時は今月、4月14日(火)19時より開催いたします。
お一人様 15,000円(ワイン、コース料理、税、サービス料込)です。

今回はスペースの都合上、わずかなご人数しかご案内できませんので、

ご予約はぜひお早めに。

お待ちしております。
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2015年03月20日

世界料理学会 in HAKODATE

函館で毎年行われます、

「世界料理学会 in HAKODATE」に、

今年も参加します。

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今年のテーマは

「 発 酵 」 です。

北海道へお越しの方はぜひ、いらしてください!!
posted by ichihara at 16:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年03月11日

歓送迎会プラン

卒業式のシーズンですね。

エルポニエンテの店内から見える中央公会堂も

連日華やかな姿の卒業生さんたちを見かけます。

それぞれが沢山の思い出を持って、あたらしい一歩を踏み出す姿は

遠くから見ていても、心に響くものがあります。

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(母校での式ももちろん良いですが、こんな歴史的建物の中での卒業式も素敵ですね)


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

さて、大人になってからも転居、転勤などで

さまざまな人との別れと出会いはつきもの。

今日は、そんな節目の会にお勧めの、お得な歓送迎会プランのご紹介です!

タパスなどいろいろなお料理を皆で分け合ってわいわい楽しんで頂くスタイルです。

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全10品の充実のプラン。

シェフ自慢のお料理を中之島のゆったりとした風景を背景に楽しむ、

そんな思い出に残るひと時をどうぞ!
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2015年02月09日

函館直送 Desde Hokkaido

今日も函館直送の新鮮素材が届きました!

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今日はそんな新鮮素材を使った、ランチメニューのうち2種類をご紹介します。


Aコース (¥1800)

・玉葱とタマゴのスープ、レオン風
Sopa Leonesa

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・函館産鱈のニンニク茎クリームソース
Bacalao fresco con crema de ajete

bacalao fresco con crema de ajete.jpg


・デザート、カフェ
Postre y cafe


つづきまして、

こちらはワゴンデザートのついたBコース(¥2500)

・少し温かいカワハギのカルパッチョ、セップ茸風味
Carpaccio de Kawahagi tibia con ceps

carpaccio de Kawahagi横.JPG

・玉葱とタマゴのスープ、レオン風
Sopa Leonesa

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・骨付き仔羊とチョリソのナバーラ風
Chuleta de cordero a la navarra
cordero a la navarraアップ.JPG

・ワゴンよりお好みのデザート4種チョイス&アイスクリーム
Carro de pastelería y helado
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・カフェ
café

寒ーい2月は、どちらのコースにも

玉葱をチキンベースのスープでコトコト煮込んだ

アツアツのスープをメニューに入れ、

産地直送の魚も取り入れたメニューと致しました。

ぜひご賞味ください。(なお、お苦手なものや、アレルギーなどがある場合はお問い合わせください。)



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2015年02月03日

2月のランチ (シェフのおススメCコース) Informacíon de Menú del día de Febrero (C)

今月のランチメニューのご案内です。
本日はまず【シェフのおススメ、Cコース】をご紹介します。

1.カキと法蓮草のパイ、
  アンディーブクリーム添え
Hojaldre de ostras y espinacas con crema de endivia

hojaldre de ostras1の引き.JPG

カキの旨味たっぷりの一品。法蓮草とアンディーブを加え、クリーミーなソースを
サクサクのパイ生地ではさみこみます。

2.ハタの土鍋煮
Mero a la salsa verde
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高知は宿毛漁港より直送の新鮮な鱈や
アサリ、スペイン/ナバーラ州産の大きなホワイトアスパラと
たっぷりのパセリを使った
アツアツの人気料理。

3.鴨胸肉の焼きねぎ風味
Magre de pato con calçots

pato con carcots横.JPG

鴨の胸肉をローストし、
この季節スペインでの風物詩、こんがり焼いたネギ“カルソッツ”を合わせた一品。
卵を絡めてお召し上がりください。

4.船乗り風 魚介の米料理
Arroz bordo

Arroz bordo横2点.JPG

函館直送の栗蟹や、
ムール貝、アサリなどなど。
魚介の旨味がギュッと詰まった、柔らかいお米料理です。

5.デザートワゴンサービス
Postre y café
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ワゴンからお好みのものを4種+アイスクリーム

そして、選べるカフェまでついた、充実のコース(¥3900/税別)です。

2名様よりお作りいたします。

ゆったりとしたランチタイムにいかかでしょうか??


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2015年01月16日

あんこう入荷!!

函館直送のあんこうが届きました!!

今日のおススメは

『フリカンド』るんるんるんるんFricando rape.JPG

たっぷりのキノコ(セップ茸の甘〜い香りが効いています黒ハート)と一緒に煮込む

カタルーニャ地方のお料理です。

ふつうはお肉で作ることが多いのですが

こちらの函館直送の身がプリップリのアンコウで作るとまた絶品です!!

ぜひご賞味くださいぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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2014年12月01日

12月のメニュー

待ちに待ったイルミネーション、いよいよですね右斜め上右斜め上

さて、12月になり、新しいメニューが色々加わりましたるんるん

季節!! 牡蠣のお料理や

Escabeche ostras.JPG

甘〜くなってきた白葱とお魚を合わせたお料理・・・

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Bacalao fresco con puerros.JPG



年末は華やかな素材で!

オマール海老と塩ダラの煮込み
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新鮮な鯛とピキージョのマリネ、カラスミ風味などなど・・・・。
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ぴかぴか(新しい)また、特別なお食事会やご人数が集まった時には!!ぴかぴか(新しい)

オマール海老、ムール貝、イカ、アサリ、白身魚、天使海老、スカンピ海老などを

スペイン風に豪快に煮込んだ

サルスエラ


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が、毎年好評ですぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


さらにグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

特別料理としまして

子豚の丸焼き、『コチニージョ』span>などのご予約も承ります!!

皮をパリッとじっくり焼き上げる、セゴビア地方の伝統料理です黒ハート

想い出に残るお集まりに、ぜひ!

盛り上がること間違いなしですひらめき
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2014年11月05日

『コンタドール×エルポニエンテ』ワイン会のご報告ハート(トランプ)ハート(トランプ)

先日開催いたしました

『コンタドール×エルポニエンテ』ワイン会のご報告です黒ハート

日本では知名度がまだまだですが

世界では羨望の的!『コンタドール』をはじめとする

さまざまなワインと

エルポニエンテのシェフが腕によりをかけた

スペシャルワインディナーをお楽しみ頂きましたぴかぴか(新しい)DSCN8008.JPGDSCN8017.JPGDSCN8286.JPGDSCN7803.JPGDSCN7876.JPGDSCN7897.JPGDSCN7930.JPGDSCN8025.JPGDSCN7954.JPGDSCN7971.JPGDSCN8033.JPG処理済〜DSCN8034.jpg処理済〜DSCN8041.jpg処理済〜DSCN8044.bmp処理済〜DSCN8058.jpg

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お呼びできるご人数がごく限られていたこともあり
受付開始後2日でほぼ満席という人気ぶり!

ベンハミンさんより、また開催したいというコメントもいただきましたぴかぴか(新しい)

特有の魅力をもつコンタドールのワイン、

これからもますます美味しいものを生み出していくのかと思うと

楽しみでするんるん

ワイン会には来られなかった方!

エルポニエンテ各店では

コンタドールのワインを美味しく寝かせて

皆様に楽しんでいただけるようにしております!

特別なお食事会に、ぜひどうぞ黒ハート








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2014年10月16日

ジビエ&キノコ(グルメの季節♪♪)

台風が過ぎ、

急に夜風がひんやりしてきましたね〜台風

秋、といえば

もちろん

ジビエexclamation×2

この時期しか味わえない、

青首鴨、山ウズラ、蝦夷鹿、山鳩、いのしし などなど

様々な野禽食材を取りそろえておりますわーい(嬉しい顔)

(野生モノの為、その時の仕入れにより変わります)


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また、

アワビ茸、ピエドムートン、ハツ茸、セップなどなど

キノコ類も、とっても美味しい季節です黒ハート


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陶板焼きで

素材の旨味を存分にお楽しみくださいわーい(嬉しい顔)IMG_6362.JPG



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2014年09月30日

料理講習会 no.2

9月28日(日)に開催しました
 
お料理講習会の様子です〜ぴかぴか(新しい)

今回は

★スペイン風、きのことニンニク茎のスクランブルエッグ

★魚介の15分間!スープ

★鶏のソテー、カタロニア風

をデモンストレーションしましたるんるん

処理済〜処理済〜DSCN7432.bmp

処理済〜DSCN7442.bmp

特に!!
地鶏一匹をさばきあげるところは
必見でしたexclamation×2

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講習のあとは

ワインと共にゆったりとお食事タイムハート(トランプ)

本日のデザートは

スベロア風チーズタルト&キャラメルアイスクリーム でした!!

つぎの講習会は

11月末を予定しております。

ご案内ご希望の方は、どうぞスタッフまで黒ハート




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2014年09月24日

ハタ

高知、宿毛漁港からの

『ハタ』を仕入れましたぴかぴか(新しい)


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見た目はなんだか微妙??ですが

上品な旨みと

特有の食感がたまらない食材なんです〜黒ハート

鉄板焼きにしたり、

定番!グリーンソース煮込みにしたり右斜め上右斜め上


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ぜひご賞味くださいるんるん




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2014年09月12日

コリエンテ

新しいワイン

入荷しました!!!

日本、初入荷、あのテルモによる、秘密のワインです〜

大阪では当店のみ黒ハート


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CORRIENTE(コリエンテ)

『海流』という想いが込められたこのワイン

果実の素直な旨みに、ほんのりとオーク小樽の香りが溶け込んで・・

一口目から

おいしい!!って思えるワインです〜

お値段も、ぐびぐびいけるほどリーズナブル!!

ぜひお試しを!!ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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2014年09月05日

新作デザート

ランチコース or 単品にてご用意しております

『ワゴン・デザート』に

今日も新しいデザートがプラス★

今日のおススメがこちら

スモモ&桃のタルト黒ハート

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しっかりとした生地ですが

スモモの酸味が効いて、

食後でも意外にさっぱり頂けますハート(トランプ)ハート(トランプ)

ぜひアイスクリームとご一緒にお楽しみください★

ちなみに

エルポニエンテの『ワゴン・デザート』は

常時10種類前後の中からお好みのものをチョイスして頂けますぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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皆様のお越しを

お待ちしております〜



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