2016年09月05日

まだまだ ガスパチョ やってます!!

9月に入りましたが、まだまだ暑い日は続きます。
むしむしする日は食欲が落ち気味。
こんな時に持ってこいのガスパチョ
夏の太陽でしっかり熟したトマトや、キュウリ、玉ねぎ、ピーマンといった食材がたっぷりの
飲むサラダ

トマトにはビタミンやカリウムの他に、栄養素で注目を浴びている、リコピンが入っていて、抗酸化力があり、美肌対策がん予防に効果あり。
さらに、オリーブオイルと一緒に摂取するとリコピンの吸収が高まると言われていて、
ガスパチョにはもちろんたっぷりのオリーブオイルが使われているので、効果大!

もちろん、他の食材もいろいろな栄養があり、
ガスパチョはいわば完全食とも言えるでしょう。

スペインでは、アンダルシア地方の伝統的スープ。
アンダルシア地方の夏の暑さは半端なく、肌がジリジリ焼けてしまいそうな暑さ。
そんな暑さを乗り切れるのも、このガスパチョがあるからこそ。

ガスパチョを飲んで、日本の蒸し暑い残暑を乗り切りましょう!!

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2016年08月24日

今話題のタイガーナッツで!

ダイエットや美肌効果で注目を浴びている
タイガーナッツ

エジプトをはじめ、主に北アフリカを原産地とするタイガーナッツは、その名にこそ「ナッツ」とありますが、見かけだけで、実際はなんと野菜です。
「カヤツリグサ」という植物の地下茎にできる、塊のこと。
古代エジプトでも貴重な栄養食だったようです。

スペインでも、伝統的な食材で、特に夏場はオルチャータという飲み物としての定番ドリンクが有名。

作り方は簡単。
一晩水につけたタイガーナッツをミキサーでつぶし、漉すだけ。

ココナッツのようなでも、また違う風味で元気になれそうな。

アーモンドの3倍以上の食物繊維、2.5倍以上ものビタミンEとも言われ、
鉄分やマグネシウムなどのミネラル、オレイン酸も豊富
まさに栄養素の宝庫

さらに、カロリーは低く、女性にとても嬉しいスーパーフード!!

一度お試しください!!

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2016年08月23日

イタリア菓子ですが。

新作のデザート ”カッサータ”

もともとはアラブ生まれのお菓子。
1200年頃にシチリアに伝わり、修道院で広まったようです。

シチリア特産のリコッタチーズやレモンピール、オレンジピール、ナッツを
使うのがこのお菓子の特徴。
柑橘の香りが漂い爽やか。

まだまだ残暑の残る中、爽やかなデザートを食べて、気分転換。

チョコレートや、チェリーで飾って、宝石箱のよう。

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2016年08月12日

バスク地方のお菓子

Goxuas ゴシュアス

新しくデザートが加わりました。
バスク地方の伝統的デザート ゴシュアス

バスク語で 美味という意味で、その名の通り、ワンホール夢中で食べれてしまいそうな美味しさ。
ただ、食べすぎると、カロリーが。。。

カスタードクリームがタップリ。
ラム酒を効かせたスポンジ。
仕上げは、砂糖をまぶして焼きごてで焼き上げ、香ばしく。

とてもシンプルで素朴なバスク菓子。
盛り合わせのデザートの一つとして、お召し上がりください。

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2016年07月28日

今日のオススメ

今日のオススメのお料理は

「イカの玉葱風味」です。

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産地直送します、新鮮な小イカの中に

豚のミンチや松の実、レーズンなどを入れて、軽く煮込んだお料理です。

横の添え物のお米をソースに絡めて食べると更に美味しさアップ。

「 Mar y Montaña 」といって、山の幸と海の幸を合わせる、

カタルーニャらしいお料理のひとつ。

今日お勧めの合わせるワインは

地域は少し変わりますが、リオハの「プレディカドール」の白がお勧め。

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エルポニエンテのシェフの友達でもある「ベンハミン」が造るワインでして

当店に入荷しますプレディカドールには、良い畑の葡萄を特別にブレンドしてくれています。

芳醇な果実味がイカの旨みをしっかりとまとめて、さらに豊かな味わいに。

ぜひ、お試しください。
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2016年07月14日

夏のスイーツ

雨が降ったり、蒸し暑かったり・・という時期ですが

こんな涼やかなスイーツはいかがでしょうか?

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スイカや、キゥイなど、たくさんのフルーツを、ブラッドオレンジの風味でシンプルに合わせた

ビタミンいっぱいのデザートです。

いろいろ選べる【ワゴンデザート】の中の一品です。

そのほか、お料理では

夏野菜をふんだんに使った

ガスパッチョも始めています。ぜひ!!

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2016年06月29日

ロダ&アウボカーサディナー

リオハの「ロダ」社より、醸造長のアグスティンさんをお迎えし、
ロダの色々なワインとオリーブオイル“アウボカーサ”、そしてそれに合わせた小西シェフのスペシャルコース料理をお楽しみ頂く会を開催いたしました。

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乾杯はカヴァで楽しく!
グラモナ社が新発表するキュベで、まずは喉を潤して頂いて・・・
当店でも人気の一品、“桃と蟹のミルフィーユ仕立て”を味わって頂きました。
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その後
スペイン本国では人気過ぎて完売してしまった
“ロダ・ウノ 2007” や “コリンボ・ウノ 2010 ”を含む
全てのラインナップをご用意し
モダン料理の、トリュフ風味のポテトのエスプーマや
伝統料理の塩鱈の煮込み「アホアリエロ」(ちょっとゴージャスにオマール海老を豪快に使って!)
などなど、
色々な組み合わせをお楽しみ頂きましたぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

そして、その日の最後の一杯は
やはり、シルシオンで!!
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ワイン好きの方から「一度は飲んでみたい」と言われる、スペシャルなワインですが、
長ーく続く、深い香りが、一度飲むとヤミツキになってしまう1杯でした。
(ちなみに、このシルシオンの2007年は2010年のノーベル賞ディナーでスウェーデン国王王族の座られるVIPテーブルで供されています。)

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あいにくお席数の関係で、御希望の方皆様にお越し頂くことができなかったのですが

今回ご用意したワインのうち、いくつかは
エルポニエンテ各店で常時ご用意しております。

ぜひ一度アグスティン氏の造るワインをお楽しみください。

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2016年06月04日

「テルモ・ロドリゲス」ワイン会

先日行いました、ワイン会の様子ですぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

滅多に飲めないスペシャルワインを含む
色々な土地のワインを楽しみながら
小西シェフによるお料理をご堪能頂きました!

写真が少ないのが唯一残念ですが、
スペインで最も有名な醸造家“テルモ”さんの色々なお話を伺いながら語り合う、非常に盛り上がりのある会となりました。

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ちなみに!!

エルポニエンテでは

こちらの2大ボデガのワイン会も開催致します!!

●6月9日19:00〜『バルバディージョ』の会(淀屋橋/カルボン店にて 06−6220−4848)
アンダルシア唯一の女性醸造家をお迎えし、シェリー酒やワイン、お料理を楽しむ会
(¥8、000/お一人様 シェリー&ワイン、特別コース料理、税、サ含む)

●6月22日(水)19:00〜 『ロダ』の会(北浜/本店にて 06−6220−6868)
モダンリオハを代表するボデガ【ロダ】の様々なワインと、小西総料理長による特別コースのマリアージュをご堪能頂く会。小西総料理長とも親交の深い醸造家“アグスティン氏”のお話もお楽しみに!
(¥15,000円/お一人様 ワイン、特別コース料理、税、サ含む)

席数が非常に限られておりますので

ご予約はぜひお早めに。

お待ちいたしております。



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2016年04月14日

ワイン会『テルモ・ロドリゲス』

世界中に熱狂的なファンを持つワインメーカーの
テルモ・ロドリゲス氏の来日が決定しました!!

そして!
来月、5月27日(金)
エルポニエンテ本店にて、彼を招いてワイン会を開催いたします!

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テルモ氏と言えば
カベルネやシャルドネなど、国際品種一辺倒だった風潮の時代に
歴史とポテンシャルがありながらも見捨てられがちだった土地固有の品種の醸造に力を注ぎ
スペインのワインの一躍有名にした方でもあり、
昨年世界的に有名なワイン評価本で彼のワインがスペインNo.1にも選ばれています。

そんなテルモ氏の手がける様々な地域のワインと
それに合わせたシェフ特製の特別コースをお楽しみ頂ける、ちょっとスペシャルな食事会です。

お席の数がかなり限られておりますので
ご予約はぜひお早めに。





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チャコリで乾杯

今日のように少し暑い日は!

キリリと冷えた微発泡ワイン“チャコリ”はいかがでしょうか??

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スッキリとした酸味が、のどを潤してくれますよ〜

ちなみに、こんな感じでグラスに勢いよく注ぎ、
香りを立たせて飲みますぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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